สำหรับสาย มัทฉะ ตัวจริงที่ไปไหนมาไหนต้องมีมัทฉะติดตัว กินประหนึ่งว่าถ้าฉีดเข้าเส้นได้ฉีดไปแล้ว หลายคนคงเคยสงสัยว่าถ้าเราทำมัทฉะเองที่บ้านจะประหยัดกว่าไปซื้อร้านไหม วันนี้เราจะมาเปิดโลกอุปกรณ์ชงชาแบบดั้งเดิมที่จะทำให้การชงมัทฉะของคุณเป็นมืออาชีพ พร้อมคำนวณต้นทุนให้ดูกันแบบเซียนๆ!
อุปกรณ์ชงชาแบบดั้งเดิม – เปิดโลกมัทฉะอย่างมืออาชีพ
หากคุณต้องการยกระดับการชงมัทฉะให้เป็นแบบมืออาชีพ การมีอุปกรณ์ที่ถูกต้องจะช่วยให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ มาทำความรู้จักกับอุปกรณ์หลักๆ กัน
ที่มา : giftshopdesign.com
1. Chawan (ถ้วยชงชา) – หัวใจของการชง มัทฉะ
Chawan หรือ Matchawan คือถ้วยชงชาพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อชงและดื่มมัทฉะโดยเฉพาะ มีขนาดกว้างและลึกพอที่จะให้แปรงชงชาเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ ถ้วยแต่ละใบทำด้วยมือและมีสไตล์เฉพาะตัว ในพิธีชงชาแบบดั้งเดิม แขกจะร่วมดื่มจากถ้วยเดียวกันเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี
ช่วงราคา: 800-3,000 บาท สำหรับถ้วยคุณภาพดี
ที่มา : momomatcha.com
2. Chasen (แปรงชงชา) – ตัวสร้างฟองนุ่ม
Chasen คือแปรงชงชาที่แกะสลักจากไผ่ชิ้นเดียว ใช้สำหรับผสมผงมัทฉะกับน้ำร้อน แปรงที่มี 80-120 เส้นเหมาะสำหรับชงมัทฉะแบบบาง (Usucha) ส่วนแปรงที่มี 60-80 เส้นใช้สำหรับชงมัทฉะแบบข้น (Koicha) การเคลื่อนไหวแบบ “W” หรือ “M” จะช่วยสร้างฟองที่นุ่มและละเอียด
ช่วงราคา: 800-2,500 บาท สำหรับแปรงคุณภาพจากญี่ปุ่น
3. Chashaku (ช้อนตักชา) – เครื่องมือวัดที่แม่นยำ
Chashaku คือช้อนไผ่ยาว 18 ซม. ที่มีรูปโค้ง 50 องศา ใช้สำหรับตักมัทฉะอย่างแม่นยำ 1 ช้อนเต็มจะได้ประมาณ 1 กรัม และการชงมัทฉะ 1 ครั้งต้องใช้ประมาณ 2 กรัม รูปทรงยาวและสง่างามทำให้ตักได้ปริมาณที่เหมาะสมทุกครั้ง
ช่วงราคา: 300-800 บาท
4. Chasen Holder (ที่วางแปรง) – ปกป้องและรักษาไม่ให้แปรงพัง
ที่วางแปรงมีรูปร่างเหมือนร่มขนาดเล็ก ช่วยปกป้องรูปทรงของแปรงและให้อากาศถึงเพื่อการแห้งตัว การดูแลรักษาแปรงอย่างถูกต้องจะทำให้ใช้งานได้นานและป้องกันไม่ให้แปรงหดตัว
ช่วงราคา: 200-600 บาท
5. Matcha Sifter (กระชอนร่อนชา) – ให้ มัทฉะ ได้เนื้อสัมผัสที่เนียน ละเอียด
กระชอนใช้สำหรับร่อนผงมัทฉะก่อนชง เพื่อกำจัดก้อนเล็กๆ และทำให้ผงละเอียดสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยให้การชงง่ายขึ้นและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน
ช่วงราคา: 300-700 บาท
6. Chakin (ผ้าเช็ดถ้วย) – มีไม่มีก็ได้ แต่ถ้ามีจะสวย จึ้ง
ผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายขนาดเล็กที่ใช้ทำความสะอาดถ้วยชงชาในพิธีชงชา ผ้าจะชุบน้ำให้ชื้นและพับเก็บไว้ในถ้วยพร้อมกับอุปกรณ์อื่นๆ ก่อนเริ่มชงชา
ช่วงราคา: 150-400 บาท
6 มัทฉะยอดฮิตที่ควรรู้จัก
แบบประหยัด – มัทฉะ สำหรับ Newbie ฉบับคนงบน้อย
1. ฉุยฟง (100 g.) – 150 บาท มัทฉะจากไร่ชาในจีนที่มีคุณภาพดีในราคาเข้าถึงได้ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้นหรือใช้ทำเครื่องดื่มประจำวัน มีรสชาติหวานอ่อนๆ และสีเขียวสวย
2. ชาตรามือ (100 g.) – 265 บาท มัทฉะคุณภาพดีจากญี่ปุ่น เกรด Culinary Grade เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มและขนม มีรสชาติกลมกล่อมและหอมหวาน
3. Kawami (100 g.) – 220 บาท มัทฉะญี่ปุ่นแท้ที่ผลิตด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม เกรด Premium Culinary เหมาะสำหรับชงดื่มและทำขนม มีรสอูมามิเด่นชัด
แบบแพง – สำหรับคนที่คิดว่า “ของมันต้องลอง !”
4. Hekisuien Hatsumukashi (30 g.) – 950 บาท มัทฉะพรีเมียมจากเกียวโต ผลิตจากใบชาที่ปลูกในสวนที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ใช้วิธีการอบแห้งแบบ Tencha และบดด้วยโม่หินแกรนิต เกรด Ceremonial Grade มีรสหวานธรรมชาติและสีเขียวหยก
5. Hoshino Seichaen Hoshi no Tsuyu (40 g.) – 1,280 บาท มัทฉะระดับพิธีชงชาจากสวนชาเก่าแก่ในฟุกุโอกะ ผลิตจากใบชาอายุ 30 ปีขึ้นไป ผ่านกระบวนการ Stone-grinding แบบดั้งเดิม มีรสเข้มข้นและอูมามิสูง
6. Marukyu Koyamaen Wako (40 g.) – 3,861 บาท มัทฉะระดับสูงสุดจากบริษัทชาชั้นนำของญี่ปุ่นที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1704 ผลิตจากใบชาคัดพิเศษในสวนอุจิ เกรด Supreme Ceremonial Grade บดด้วยโม่หินในอุณหภูมิต่ำ มีรสหวานล้ำลึกและกลิ่นหอมเย้ายวนใจ
ต้นทุนการทำมัทฉะ ทำกินเองจะเสียเท่าไหร่ ?
1. เพียว มัทฉะ
สำหรับเมนูมัทฉะเพียวที่ใช้เพียงน้ำ 200 ml น้ำแข็ง และมัทฉะ 1 ช้อนชา เราจะคิดต้นทุนเฉพาะตัวมัทฉะเท่านั้น โดยเลือกใช้ชามัทฉะจากไร่ฉุยฟงที่ราคา 150 บาทต่อ 100 กรัม
การคำนวณ: พี่ทุยเลือกชาฉุยฟง 100 บาท 150 กรัม เท่ากับ กรัมละ 1.5 บาทซึ่งเพียวมัทฉะสูตรพี่ทุยใช้ชา 2 กรัม (เทียบว่า 1 ช้อนชา = 1 กรัม) เท่ากับว่าต้องใช้ชาทั้งหมด 3 บาท (1.5 กรัม x 2 ช้อนชา) ทำให้มีต้นทุนเท่ากับ 3 บาท/แก้ว เทียบกับราคาร้านที่ 50 บาทต่อแก้ว ประหยัดไปถึง 47 บาทต่อแก้ว! ถ้าดื่มทุกวันจะประหยัดไปได้ 17,155 บาทต่อปี
2. มัทฉะ ลาเต้
สำหรับมัทฉะลาเต้ที่ใช้มัทฉะ 5 ช้อนชา นมสด 150 ml และน้ำเชื่อม 30 ml
การคำนวณ:
- มัทฉะ 2 ช้อนชา = 7.5 บาท (1.5 กรัม x 5 ช้อนชา)
- น้ำเชื่อมมิตรผล 800 ml (44 บาท) ใช้ 30 ml = 1.65 บาท
- นมเมจิรสจืด 2000 ml (99.75 บาท) ใช้ 150 ml = 7.5 บาท
ต้นทุนรวม 24 บาท เทียบกับราคาร้าน 45 บาท ประหยัดไป 28.4 บาทต่อแก้ว หรือ 10,348 บาทต่อปี
สรุป
จากการคำนวณจะเห็นได้ว่า ทำมัทฉะเองที่บ้านประหยัดกว่าซื้อร้านอย่างมาก! มัทฉะเพียวประหยัดได้ 47 บาทต่อแก้ว ส่วนมัทฉะลาเต้ประหยัดได้ 28.4 บาทต่อแก้ว หากดื่มทุกวันจะประหยัดเงินได้ปีละหลักหมื่นบาท
ยิ่งถ้าคุณลงทุนซื้ออุปกรณ์ชงชาแบบดั้งเดิม จะทำให้ได้รสชาติและประสบการณ์ที่เหนือกว่าร้านทั่วไป นับว่าคุ้มค่ามากสำหรับสายมัทฉะตัวจริงเลยทีเดียว!
ติดตามพี่ทุยได้ที่ Facebook
หรืออ่านเพิ่มเติมไดที่
